martes, noviembre 30, 2021
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Cipolletti

Recetas de vitel toné

Peceto 1
Zanahoria 1
Cebolla 1
Ajo 2 dientes
Laurel 1 hoja
Sal
Pimienta
Salsa:
Atún al natural en lata 2 latas
Anchoa 3
Mayonesa 200 grs
Crema de leche 100 cc
Mostaza 1 cda
Alcaparras 3 cdas
Huevo 2
Perejil 1 atado
Para el peceto, desgrasarlo y hervirlo por 2 horas, entero, en el agua con la zanahoria, cebolla, ajo, laurel, sal y pimienta.
Dejar enfriar y cortar láminas bien finas. Disponer en fuente de presentación.
Para la salsa, procesar el atún, anchoas, los aderezos y la crema de leche con sal y pimienta. Agregar más mayonesa o atún según sea necesario.
Para terminar, bañar el peceto son la salsa y decorar con el huevo picado, perejil picado y alcaparras.


Otra receta de Vitel Toné
1 kilo de carne magra
½ cebolla
1 zanahoria chica
1 puñado de apio
1 lata de atún al natural (o el que tengan)
150 gr de queso crema light o similar
2 huevos
1 cda de aceto balsámico
1 cda de alcaparras
1 cdita de mostaza
opcional: 2 anchoas
½ vaso del caldo de la carne
Colocar la carne en una olla, cubrir con abundante agua y agregar la zanahoria, la cebolla y el apio. Cocinar hasta que la carne esté cocida.
Hervir los huevos durante 4 minutos, para que no endurezcan completamente. Esto reemplaza de alguna forma al sabor de la mayonesa.
En una licuadora, colocar 100 ml del caldo de la carne, el atún, las alcaparras, el huevo, la mostaza, el aceto y el queso crema y licuar hasta lograr una crema. Nota: la cantidad de queso crema puede variar de acuerdo con la marca que usen y de la cantidad de caldo que pongan. Siempre chequeen la consistencia y agreguen el líquido y el queso de a poco, para evitar que les quede muy líquido.
Dejar enfriar y servir junto con la carne.

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