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Cipolletti

Llega al mercado un simil «dulce de leche» vegetal, apto para veganos y celíacos

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Mariana Sánchez, coordinadora de proyectos de desarrollo vinculados a alimentos en el Instituto nacional de Tecnología Industrial (INTI) dialogó con el equipo de «Aire Para Vos» sobre esta novedad.

Para la formulación se utilizó una combinación de frutos secos, proteína de arvejas y oleaginosas que dan como resultado un contenido proteico y sólidos totales equiparables a los de la leche vacuna. Esta estrategia, permitió lograr atributos similares al del dulce de leche sin necesidad del agregado de almidones. La Quina es la empresa que lo produce y calculan que para el año próximo estaría disponible en el mercado.


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