El puré de papas es uno de los acompañamientos favoritos en la mesa argentina. Fácil de preparar, versátil y sabroso, es el complemento ideal para carnes, milanesas o pescados. Pero no todas las papas son iguales, y el secreto de un puré verdaderamente cremoso empieza en la elección del tipo adecuado.
La papa harinosa es la mejor aliada para esta receta. Su alto contenido de fécula, piel gruesa y baja humedad permiten que, al cocinarse, se deshaga con facilidad, logrando una textura suave y esponjosa. A diferencia de otras variedades más húmedas o dulzonas, estas papas aportan consistencia y una base neutra que se potencia con los condimentos.
En redes sociales, usuarios y cocineros amateur coincidieron en que el toque de nuez moscada eleva el sabor del puré a otro nivel. Pero más allá de los agregados, los especialistas coinciden: la papa adecuada cambia por completo el resultado final. “Da igual si son tempranas o tardías. Deben ser harinosas y con buena fécula”, aseguran desde el portal Lazaro.
A continuación, una receta fácil y efectiva para lograr ese puré cremoso que todos quieren repetir:
Receta para un puré de papas cremoso
Ingredientes:
- 4 o 5 papas harinosas
- Sal gruesa
- 300 cc de leche
- 2 o 3 cucharadas de manteca
- Pimienta negra
- Opcional: queso cremoso
Paso a paso:
- Lavar, pelar y cortar las papas en cubos medianos.
- Colocarlas en una olla con la leche, la sal y la pimienta.
- Hervir hasta que estén bien cocidas.
- Retirar del fuego y pisar las papas, mezclando en forma circular como si se batiera.
- Continuar pisando hasta obtener una textura bien cremosa. Se puede sumar queso para darle más sabor.
