¡Los sorrentinos caseros son una deliciosa opción para quienes disfrutan de la pasta fresca! Son similares a los ravioles, pero más grandes y rellenos de ingredientes deliciosos. Aquí te dejo una receta sencilla para prepararlos en casa.
Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)
- Agua (cantidad necesaria para amasar)
Ingredientes para el relleno:
- 300 g de jamón cocido (picado finamente)
- 300 g de muzzarella (rallada o picada)
- 100 g de ricota
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 huevo (para ligar el relleno)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: un poco de albahaca o espinaca (si quieres darle un toque extra de sabor)
Para la salsa:
- Salsa de tomate casera o comprada (puedes usar la salsa que prefieras, incluso pesto)
- Queso rallado al gusto (para espolvorear al final)
Instrucciones:
1. Preparar la masa:
- En un bol grande, coloca la harina y haz un hueco en el centro.
- Rompe los huevos en el hueco, agrega la sal y el aceite de oliva.
- Comienza a mezclar con las manos o con un tenedor, agregando agua poco a poco hasta obtener una masa suave y homogénea. Debe ser algo elástica, pero no pegajosa.
- Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y lisa.
- Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos.
2. Preparar el relleno:
- En un bol, mezcla el jamón cocido, la muzzarella, la ricota y el queso rallado.
- Agrega el huevo, sal y pimienta al gusto.
- Si deseas, puedes añadir albahaca fresca o espinaca cocida y picada para darle un toque más de sabor.
- Mezcla todo bien hasta obtener un relleno homogéneo. Reserva.
3. Estirar la masa:
- Divide la masa en 4 partes y estírala con un palote hasta obtener láminas muy finas. Si tienes una máquina de pasta, mucho mejor, así las láminas quedarán más finas y parejas.
- Asegúrate de que las láminas sean lo suficientemente grandes como para cubrir los sorrentinos.
4. Armar los sorrentinos:
- Coloca una capa de masa estirada sobre una superficie plana.
- Con una cuchara, pon pequeñas bolitas del relleno en la masa, dejando espacio entre ellas.
- Coloca otra capa de masa por encima, cubriendo bien el relleno.
- Presiona los bordes de la masa para que no se abran durante la cocción. Puedes usar un tenedor o un molde de sorrentinos para marcar los bordes y sellarlos bien.
- Corta los sorrentinos con un cortador o un vaso (de la forma que más te guste).
5. Cocinar los sorrentinos:
- En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina los sorrentinos en tandas, durante unos 3-5 minutos, o hasta que suban a la superficie.
- Saca los sorrentinos con una espumadera y ponlos en un plato o una fuente.
6. Salsa y servicio:
- En una sartén grande, calienta la salsa de tomate o la que hayas elegido. Puedes agregarle albahaca fresca o un poco de queso rallado para darle más sabor.
- Sirve los sorrentinos con la salsa caliente por encima y espolvorea con más queso rallado.
