Rinde: 1 bizcochuelo grande
Tiempo de cocción: 40–50 minutos
Horno: 160–170 °C

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de aceite neutro
• 2 tazas de harina 0000
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 a 4 cucharadas de leche, si fuera necesario
• Aceite y harina para el molde

Preparación

1. Precalentá el horno a 160–170 °C.
2. Colocá los huevos y el azúcar en un bowl. Batí durante varios minutos hasta que la mezcla quede más clara, espumosa y aumente de volumen.
3. Incorporá el aceite en forma de hilo, mientras continuás batiendo suavemente.
4. Agregá la esencia de vainilla.
5. Tamizá la harina junto con el polvo de hornear. Incorporá la mitad a la preparación y mezclá suavemente con una espátula, con movimientos envolventes.
6. Agregá el resto de la harina y continuá mezclando hasta integrar. No batas de más, para que el bizcochuelo conserve el aire.
7. Si la preparación queda demasiado espesa, agregá leche de a una cucharada hasta obtener una mezcla cremosa y fluida.
8. Volcá la preparación en un molde previamente aceitado y enharinado.
9. Llevá al horno y cociná durante 40 a 50 minutos. Evitá abrir el horno durante los primeros 35–40 minutos.
10. Para comprobar si está listo, introducí un palillo en el centro. Si sale limpio y seco, retiralo del horno.
11. Dejá entibiar antes de desmoldar.

Para hacerlo más esponjoso: el secreto está en batir muy bien los huevos con el azúcar al principio y luego incorporar la harina suavemente, sin perder el aire de la mezcla.