Rinde: aproximadamente 40 unidades
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Horno: 170 °C

Ingredientes

• 240 g de manteca
• 170 g de azúcar impalpable
• 5 yemas
• 400 g de harina 0000
• 1 pizca de sal
• 200 g de dulce de membrillo

Preparación

1. En un bowl, colocá la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar impalpable. Mezclá hasta integrar.
2. Incorporá las 5 yemas y una pizca de sal. Mezclá nuevamente.
3. Agregá la harina de a poco y uní la preparación sin amasar demasiado, hasta obtener una masa suave.
4. Formá cilindros con la masa y cortalos en porciones de aproximadamente 1 cm de ancho.
5. Colocá cada porción sobre una placa para horno y presioná el centro con el dedo o con el mango de una cuchara para formar un huequito.
6. Pisá el dulce de membrillo con un tenedor. Si está muy duro, podés agregarle una cucharadita de agua caliente y mezclar hasta obtener una pasta más cremosa.
7. Colocá el membrillo en una manga de repostería y rellená el centro de cada pepa.
8. Cociná en horno precalentado a 170 °C durante unos 15 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse.
9. Dejá enfriar antes de retirarlas de la placa y servir.

Tip: no las cocines de más. Las pepas deben quedar apenas doradas en los bordes y tiernas en el centro.