Ingredientes

Para la masa

• 125 g de manteca
• 70 g de azúcar impalpable
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 2 yemas
• Ralladura de 1 naranja pequeña
• 250 g de harina 0000
• 8 g de polvo de hornear

Para el relleno

• 700 g de dulce de leche repostero

Para la cubierta de coco

• 50 g de azúcar impalpable
• 30 g de almidón de maíz o harina
• 60 g de coco rallado
• 75 g de azúcar
• 120 g de claras de huevo

Preparación

1. Preparar la masa

1. Colocar la manteca blanda en un bol junto con el azúcar impalpable y la pizca de sal. Batir hasta obtener una crema.
2. Incorporar el huevo y las yemas de a poco, batiendo hasta conseguir una preparación homogénea.
3. Agregar la ralladura de naranja.
4. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear e incorporarlos a la preparación. Mezclar solo hasta integrar, sin amasar demasiado.
5. Estirar la masa entre dos hojas de papel film o papel manteca hasta lograr un espesor de aproximadamente 4 mm.
6. Llevar a la heladera durante 30 minutos.
7. Colocar la masa en el molde y acomodarla. Pinchar ligeramente la superficie.
8. Llevar a un horno precalentado y precocinar hasta que la masa esté apenas cocida, sin que llegue a dorarse demasiado.

2. Armar la tarta

1. Dejar enfriar la masa precocida.
2. Cubrir toda la superficie con los 700 g de dulce de leche repostero.
3. Preparar la cubierta de coco.

3. Preparar la cubierta de coco

1. Batir las claras. Cuando comiencen a espumar, incorporar el azúcar común en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme.
2. Tamizar el azúcar impalpable y el almidón de maíz o harina.
3. Incorporarlos suavemente al merengue.
4. Agregar por último el coco rallado y mezclar con movimientos envolventes.
5. Distribuir la preparación sobre el dulce de leche, cubriendo toda la superficie.

4. Hornear

Llevar la tarta a un horno precalentado a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que la cubierta de coco esté bien dorada.

Dejar enfriar antes de cortar para que el dulce de leche tome consistencia y las porciones queden prolijas.