La pastafrola es una de las preparaciones clásicas de la repostería argentina y también puede disfrutarse en una versión apta para celíacos. Con algunos cambios en los ingredientes de la receta tradicional, es posible obtener una masa suave y sabrosa, sin utilizar harina de trigo.
Esta receta reemplaza la harina convencional por premezcla y fécula de maíz. El resultado es una pastafrola sin gluten, rellena con dulce de membrillo y con el clásico enrejado en la parte superior.
Ingredientes para preparar pastafrola sin gluten
Importante: todos los ingredientes deben estar certificados como libres de gluten para garantizar que la preparación sea apta para personas celíacas.
- 1 cucharada de miel.
- Esencia de vainilla, cantidad necesaria.
- 300 gramos de premezcla sin gluten.
- 150 gramos de manteca.
- 150 gramos de azúcar.
- 2 huevos.
- 100 gramos de fécula de maíz.
- 1 cucharada de polvo para hornear libre de gluten.
- Dulce de membrillo apto para celíacos.
Cómo preparar la pastafrola sin TACC paso a paso
1. Preparar la base: colocar la manteca y el azúcar en un recipiente y mezclar hasta integrar ambos ingredientes.
2. Incorporar los líquidos: agregar de a poco los huevos, la miel y la esencia de vainilla. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
3. Agregar los ingredientes secos: tamizar la premezcla junto con el polvo para hornear y la fécula de maíz. Incorporar de a poco a la mezcla anterior hasta formar una masa suave y lisa.
4. Dejar descansar: llevar la masa a la heladera durante 20 minutos para que tome consistencia y resulte más fácil de trabajar.
5. Armar la pastafrola: extender la masa con las manos en una fuente para horno, distribuir el dulce de membrillo como relleno y reservar una parte de la masa para formar las tiras del enrejado.
6. Llevar al horno: cocinar a temperatura media durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la superficie esté cocida y ligeramente dorada.
Una opción dulce para compartir
Esta versión sin gluten permite disfrutar de una de las recetas más tradicionales de la mesa argentina. La combinación de una masa tierna con el dulce de membrillo mantiene el sabor característico de la pastafrola, en una alternativa pensada para personas celíacas.
Recordá: para evitar la contaminación cruzada, utilizá utensilios, superficies y recipientes bien limpios y verificá que todos los productos sean libres de gluten.
