En tiempos de pandemia, cuando el encierro apretaba y las obligaciones virtuales marcaban el ritmo familiar, el chef español José Andrés —reconocido mundialmente por sus dos Estrellas Michelin y su labor humanitaria— se enfrentó a un desafío cotidiano: cocinar algo rápido y sabroso para sus hijas. La solución llegó en forma de una receta inesperada que, según él, se transformó en “el mejor omelette de la historia de la humanidad”.
La revelación ocurrió durante una entrevista en el popular podcast The Joe Rogan Experience, donde contó que la receta nació bajo presión. “Papá, solo tenemos tres minutos”, le gritaba una de sus hijas antes de una reunión virtual. Frente a esa urgencia, improvisó con lo que tenía a mano: huevos y mayonesa. El resultado lo sorprendió.
La técnica consiste en mezclar un huevo con una cucharada llena de mayonesa, batir bien, volcarlo en un recipiente plano y apto para microondas previamente engrasado con manteca o aceite, y cocinarlo a máxima potencia por apenas 30 a 40 segundos. «Dios mío, el mejor omelette», exclamó Andrés, emocionado por la textura aireada que logró con esta emulsión rápida.
Más allá del asombro de Rogan por el uso del microondas, el chef defendió su creación: “Esa mezcla de huevo y mayonesa incorpora mucho aire, es como meter aire dentro del huevo. Queda esponjoso, suave, increíble”. Además, explicó que la mayonesa, al estar hecha con huevo y aceite, potencia la cocción ligera y jugosa sin perder sabor.
Como buen cocinero creativo, también sugirió algunas variantes para transformar este omelette exprés en una experiencia gourmet: “Después lo podés cubrir con caviar, con salmón ahumado, champiñones salteados o espinaca cocida… ¡es delicioso!”. El plato se volvió costumbre en su casa.
Cómo preparar el “omelette más rápido del mundo”, según José Andrés
Ingredientes:
- 1 huevo
- 1 cucharada grande de mayonesa
- Una pizca de sal (opcional)
- Manteca o aceite para engrasar
Utensilios necesarios:
- Recipiente llano y apto para microondas
- Tenedor o batidor pequeño
Paso a paso:
- Romper el huevo en un bol y agregar la mayonesa.
- Batir con energía hasta lograr una mezcla espumosa.
- Engrasar el recipiente con manteca o aceite.
- Verter la mezcla en el recipiente.
- Cocinar 30-40 segundos en el microondas.
- Dejar reposar unos segundos fuera del microondas.
- Agregar condimentos a gusto (opcional).
Una receta simple, rápida y con espíritu familiar, que demuestra que a veces los mejores platos nacen en los momentos más inesperados.
