Rinde: 10 unidades
Horno: 200 °C
Tiempo: 25–30 minutos
Ingredientes
- ½ zanahoria grande o 1 chica
- Tallos de 2 remolachas
- ½ planta de acelga
- 1 cebolla chica
- 3 huevos
- 2 cucharadas de harina leudante
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite, cantidad necesaria
Preparación
- Picá la cebolla y rehogala con un poquito de aceite.
- Agregá la zanahoria rallada, los tallos de remolacha bien picados y la acelga cortada.
- Cociná todo durante unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Es importante dejar evaporar bien el líquido de las verduras para que los muffins no queden aguados.
- Dejá entibiar y pasá la preparación a un bowl.
- Incorporá los 3 huevos y las 2 cucharadas de harina leudante. Mezclá bien.
- Condimentá con sal, pimienta y, si querés, un poco de nuez moscada.
- Aceitá una muffinera y distribuí la preparación en los moldes, sin llenarlos completamente.
- Horneá a 200 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que estén firmes y doraditos.
Tip: si querés que tengan más sabor y queden más cremosos, podés agregar queso rallado o cubitos de mozzarella. También quedan muy ricos con un poquito de jamón picado.
