Ingredientes:

• 500 g de carne de vaca (corte de guiso, como osobuco o aguja, en cubos)
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 2 papas peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 tomate picado
• 1/2 taza de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 litro de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la carne en cubos por todos lados. Retira la carne y resérvala.
2. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que se ablanden. Añade el tomate picado y cocina por 2 minutos.
3. Vuelve a incorporar la carne y añade el vino tinto. Cocina a fuego medio hasta que el vino se evapore parcialmente.
4. Agrega las zanahorias, las papas, el caldo de carne, el laurel y el tomillo. Cocina a fuego bajo durante 1 a 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
5. Salpimienta al gusto y sirve caliente. ¡Este estofado es perfecto para un día frío!